Jülyen Tavuk Doğrama. Uluslararası Kesme ve Doğrama Teknikleri İsimleri 1 Jülyen. Verev doğrama ile ilgili diğer resimlere de göz atabilirsiniz.
Ayrıca mutfakta en küçük doğrama şekli olarak da bilinir. Sebzeleri ya da hamuru keserken verev kesme doğrama yapılacaksa bıçak hafif meyilli tutulup 2 3 cm aralıklarla kesilir. Bu haftaki konumuz kesim teknikleri.
Genelde jülyen doğrama yöntemi tavada hızlıca çevrilip az pişmiş ya da haşlamalarda tercih edilen zarif bir doğrama tekniğidir.
Doğrayacağınız sebzeyi kabuklu veya kabukları temizlenmiş bir şekilde doğrama. İster amatör bir aşçı olan ister profesyonel bir yemek üstadı en çok duyacağınız kesme şekillerinden biri jülyendir. Jülyen doğrama nasıl yapılır sorusunu Şef Melis Sadıkoğlu görüntülü yanıtlıyor. Genellikle tencerede yapılan yemeklerde pırasa havuç ve kabak gibi sebzeler için kullanılan kesme yöntemidir.